Za určitých podmínek vaření uvolňuje hliníková fólie přebytečný HLINÍK do jídla
4 min read
Autor: Lance D Johnson // 5. září 2024
Za určitých podmínek vaření uvolní hliníková fólie do jídla vyšší množství hliníkových částic . Zatímco toto mírné zvýšení obsahu hliníku ve stravě nezpůsobuje akutní zdravotní problémy, dlouhodobé vystavení by mohlo mít dopad na životně důležité orgány a neurologii.
Studie s názvem „ Vliv stravy zpracované hliníkovou fólií na vnitřní zátěž člověka hliníkem “ zjistila zvýšení hliníku v moči jedinců, kteří jedli z potravin připravených v hliníkové fólii. Po zastavení vystavení hliníkové fólii bylo zatížení hliníkem zcela obráceno. Není jasné, zda zvýšené hladiny hliníku mají škodlivý dopad na lidské zdraví a neurologii. Je však známo, že hliník poškozuje neurony a způsobuje poškození ledvin a jater. Pokud není správně vylučován z těla, může se hromadit v tkáních a způsobit další škody.
Hliník způsobuje neurologická poškození, kromě mnoha dalších škod
Hliník je převládající v každodenním životě, nachází se v potravinách, vodě, nádobí, produktech osobní péče a vakcínách. Světová zdravotnická organizace odhaduje, že průměrný dospělý Američan zkonzumuje 7,1 až 8,2 miligramů hliníku denně, což je výrazně pod bezpečným týdenním příjmem 70 miligramů pro průměrného dospělého. Vysoké úrovně expozice hliníku však byly spojeny s různými zdravotními problémy , včetně neurologického poškození, poruch kostí, poškození ledvin a jater, respiračních problémů a krevních poruch.
Hliník je široce používaný kov známý pro svou nízkou hmotnost, odolnost proti korozi a kujné vlastnosti, díky čemuž je nedílnou součástí mnoha aplikací od leteckého inženýrství až po každodenní předměty pro domácnost. Přirozeně se vyskytuje v různých minerálech a je třetím nejrozšířenějším prvkem v zemské kůře.
Navzdory svému prospěšnému použití vyvolává hliník obavy o zdraví kvůli své neurotoxicitě, zvláště když je přítomen ve vysokých koncentracích. Tyto obavy jsou zvýšené v souvislosti s expozicí hliníku ze zdrojů, jako jsou materiály přicházející do styku s potravinami, jako je hliníková fólie, antacida a vakcíny. Výzkumy ukazují , že zatímco normální dietní expozice hliníku je obecně nízká a tělo jej účinně vylučuje, nadměrné hromadění může představovat riziko pro neurologické zdraví.
Kyselá a slaná jídla zhoršují vyluhování hliníku z hliníkové fólie
Hliníková fólie, často označovaná jako cínová fólie, je chválena pro svou odolnost a snadné použití. Pomáhá dosáhnout požadovaných výsledků vaření tím, že vede teplo rovnoměrně a pečicí plechy udržuje čisté. Navzdory svým výhodám výzkum ukázal, že hliníková fólie se může vyluhovat do potravin, zejména při vaření s kyselými nebo slanými přísadami. Podle Christophera Exleyho, chemika s rozsáhlými zkušenostmi se studiem expozice hliníku, závisí rozsah vyluhování hliníku na faktorech, jako je kyselost, obsah soli, teplota vaření a doba expozice .
Studie z roku 2020 odhalila, že vaření s kyselými přísadami, jako je citronová šťáva, by mohlo způsobit zvýšení hladiny hliníku v potravinách, potenciálně dosahující 42 miligramů na kilogram (mg/kg). Toto zvýšení, spojené s vařením při vysoké teplotě, může přispět k nadměrnému příjmu hliníku, pokud jsou takové potraviny konzumovány pravidelně. Jiná studie zveřejněná v roce 2018 zjistila, že dorty pečené v hliníkové fólii obsahují výrazně vyšší obsah hliníku, který se zvyšuje s prodlouženým skladováním.
Naproti tomu studie z roku 2023 financovaná Evropskou asociací hliníkových fólií zjistila, že jakékoli zvýšení hladiny hliníku z vysoce vystavených diet bylo obecně malé a vratné. Dodatečný hliník byl údajně vyloučen nebo snížen na základní hladinu během deseti dnů po ukončení expozice.
Dr. Exley zdůrazňuje potřebu informovanosti a uvádí, že kumulativní expozice hliníku z různých zdrojů – kromě hliníkové fólie – by mohla být problémem. “Nemusíme se starat pouze o hliníkovou fólii – je to kumulativní expozice hliníku v našem každodenním životě,” řekl.
Zjistěte více o negativním vlivu hliníku na lidskou neurologii od Dr. Chrise Exleyho.
https://www.brighteon.com/embed/fc61f563-12c0-4d95-a94b-4296b578c984
Mezi zdroje patří:
