Čalamáda – vitamíny i přes zimu
2 min read
Tradiční delikatesa je jako stvořená pro chladné a sychravé dny, kdy se to bacily kolem nás jenom hemží. Dodá vitaminy, posílí imunitu a přitom tak dobře chutná a je jednoduchá na přípravu.
Co budete potřebovat?
*hlávku zelí /zhruba 2 kg/ *3 druhy paprik * 5 větších mrkví * 3 velké cibule * 300 g cukru * 300 ml octu * 300 ml slunečnicového oleje * 5 lžiček soli* 5 bobkových listů * 10 ks pepře
„Příprava je trochu piplačka“
Omytou zeleninu zpracujte na malé kousky. Strouhejte, krájejte a vše si odkládejte do velkého hrnce nebo obří mísy. Jste-li už v polovině, dejte koření, sůl, ocet, cukr a olej. A pak zase krájejte a strouhejte. Bude se vám to potom lépe míchat. Máte-li hotovo, přikryjte pokličkou a ponechejte někde v chladu do druhého dne. Můžete si na zítra připravit sklenice zhruba velikosti 300 – 500ml. Z jedné dávky jsem připravila 7 sklenic.
Druhý den si do připravených sklenic pěchujeme dobře zamíchanou zeleninu. Popř. lehce dokořeníme dle chuti. Neboť teprve přes noc to pustí šťávu a dá se lépe rozpoznat, jak se nám dílo podařilo. Doporučuji si dávat do každé sklenice bobkový list. Pro fajnšmekry ještě můžu poradit okurky – pokud máte zavařovačky, nakrájet na kolečka a přidat do čalamády. Pozor – nedává se tam žádná voda. Zelí pustí samo šťávu. Na to pozor. Tu šťávu si rovnoměrně po lžičkách nalévejte do sklenic. Proto víčkujeme až nakonec.
Nakonec vše dobře utěsníme a dáme na 20 min do trouby 90 stupňů sterilovat. Pak už jen do chladného sklepa nebo do špajsky.
Dobrou chuť.
